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2023/06/02
(金)
- 平年より６日早く梅雨入りし、きょうも朝から雨。この梅雨時季に収穫期を迎えるのは、その名にある「梅」▼先日、人吉市梅園で４年ぶりに“梅狩り”が行われた。ことしは着果数が少なく一日のみの開放だったが、県内外から９２組が訪れ９７６キロを収穫。小売店で買うこともできるが、自ら収穫して作る自家製の梅酒、梅干しの味は格別だろう▼自宅の庭先に小さな梅の木があり、枝を見ればわずかだが青梅が。そのまま放置すれば黄色くなって落果し腐るだけ。もったいない気持ちになり、急きょ脚立を広げて収穫。ガラス瓶、氷砂糖、ホワイトリカーを買ってきて梅酒にしたが、梅干し作りとなると塩漬けや天日干しなど工程に時間を要し、初心者にはハードルが高い▼ただ、梅干しは、先人の知恵が詰まった日本の食文化の一つ。アルカリ性食品であり、クエン酸やミネラルなどが含まれ、疲労回復、食欲増進、これから心配な食中毒予防などさまざまな効果を持つ。朝食のご飯、味噌汁など和食の食卓に欠かせない存在だったが、食生活の変化に伴い消費量は減少傾向という▼高温多湿のうっとうしい日が続くが、心身の清涼剤に小さな一粒の“酸味”を。
