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五木村で「清王うなぎ」を養殖 ひのまる川魚商店(2026/05/19) (2026/05/19)
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「清王うなぎ」を使ったうなぎ飯
 日本一の清流として知られる川辺川の恵みを生かし、五木村で初となるウナギの養殖事業に取り組む「ひのまる川魚商店」(木村雅史社長、本社・熊本市)は18日、同村の観光施設「渓流ヴィラITSUKI」で養殖事業成果報告会と実食会を開催した。行政や経済界の関係者らが出席し、誕生した新たな地域ブランド「くまもと五木清王うなぎ」の成果を共有するとともに、今後の地域振興への期待を寄せた。
 同事業は、同村から指定管理を受けて下梶原地区の川辺川支流にある「渓流みなる養殖場」を運営する同社が、地域への恩返しとして令和7年5月から本格始動。同年3月に国の認可を取得後、八代産の稚魚(シラスウナギ)約5500匹を導入し、手探りでの試験養殖を進めてきた。
 当初は水質調整の失敗で一部がへい死する苦杯をなめたが、同社が培ったヤマメ養殖のノウハウを応用。一般的なウナギ養殖の換水率を大幅に上回る「1日当たり300~400%」の大量換水を実施したことで池の水質が劇的に改善し、病気を克服した。
 このほど大ぶりの個体を中心に約20キロを初めて池上げし、魚体重350~500グラムの立派な成鰻に成長させた。
 清流で育ったウナギは、天然の高級魚とされる「青うなぎ」のような美しい青みを帯び、生臭さが一切ないすっきりとした味わいが特徴。安心安全を徹底するため、添加物は一切使用せず、魚粉と水だけの無添加の餌のみを練り上げて与えてきた。今期の生産量は1.5トンを見込むが、今月中には新たな稚魚を追加導入し、来期は設備を計3機(夏場は5機)に増設して3倍の4.5トンへの大幅な生産拡大を目指す。

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