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アユ料理で観光客誘致 関係者招きワークショップ(2026/07/21) (2026/07/21)
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人吉球磨のシェフが考案した料理を堪能する参加者
 球磨川を代表する資源であるアユの魅力を磨き上げようと、人吉温泉旅館組合は17日、人吉市上青井町の旅館芳野でアユ料理のワークショップを開き、郡市の料理人が開発した料理を味わいながらブランド向上の可能性を探った。
 6月に始まった「人吉球磨の鮎まつり」の一環。県のくまもと未来づくりスタートアップ補助事業を活用し、球磨川流域の暮らしや文化を支えてきたアユの魅力の再発見と、人吉球磨地域ならではの食文化を観光誘客につなげる初の試み。
 アユ料理のレシピは、郡市の飲食店経営者らでつくる全日本司厨士協会人吉支部のメンバー、同旅館組合加盟の宿泊施設が考案。県や市、観光関係団体などから約60人が出席した。
 会場にはすしや昆布巻き、姿揚げ、ムース、かまぼこ、稚鮎のコンフィのオーブン焼き、アヒージョ、南蛮漬け、パイ包み焼き、冷製リゾット、串カツなど趣向を凝らした32種類の料理が並んだ。
 はじめに、同旅館組合の堀尾謙次朗組合長が「バリエーションに富んだ料理が出来上がった。きょうはいろんな形で楽しみながら試食していただきたい」とあいさつ。
 試食が始まると、シェフがコンセプトや地元食材の組み合わせ、工夫した点を紹介。「おいしい」「アユの食感、香りはしっかりとある」などと参加者の反応は上々だった。
 4月に着任した人吉温泉観光協会の大竹寛明事務局長は「これだけのお店の人が集まり、アユを観光に生かそうという強い気持ちが伝わる。観光地には名物料理が不可欠。球磨川のアユを街全体で宣伝し、メニュー化してほしい」と話した。
 今後は、料理の提供方法や商品化などを検討し、食の面から観光活性化を図っていく。
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