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五木村でシカを使った新商品続々(2023/09/28) (2023/09/28)
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鹿骨スープを使ったラーメン
　豊かな山々の恵みを受ける五木村では毎年、人口よりも多く捕獲されるシカがジビエ料理や加工品の新商品に活用され、村おこしにつながっている。
　シカ捕獲の実績は、令和元（２０１９）年が１３２９頭、同２年１５１２頭、同３年１３７１頭、同４年１４１０頭、同５年（９月１日時点）６３５頭。
　９６％を森林に覆われる同村では令和元年から４年間にわたり、年間の平均捕獲数が１４００頭で人口約９００人よりも多い。
　捕獲されたシカは、猟友会の有志でつくる野生獣活用部会が川辺川ダム建設計画に伴う水没予定地のシカ解体所で処理。肉や骨はジビエ料理や加工品、最近はペットフードとして人気を集めている。
　同村歴史文化交流館のカフェレストラン「キナイカフェ」では、ジビエ料理として珍しい同村産の鹿骨と球磨産豚骨のスープによる黒ラーメンが初登場。
　魚介や鶏がらスープなども使っており、醤油系のややこってりタイプ。チャーシューや黒マー油も自家製にこだわり、麺はヤマナミ製麺所（大分県）の８０種類から厳選したちぢれ麺。
　こだわりはそれだけではなく、「味変」にもみられる。途中から香味を変える「味変」に使われたのが同村特産の柑橘「くねぶ」１００％果汁。黒マー油も５段階に揚げ分けたニンニクを使う。１杯８８０円（村民７８０円）。
　水、木、金曜日の平日限定とあって、昼休みになると社員や公務員の姿が多くみられる。１３日から販売を開始すると、３日間で準備した麺７０玉を完売する人気を集めた。１１月は休止する。
　２２日に訪れた観光客からは「パンチの効いた味が癖になりそう。気になる『味変』は柑橘類のあっさり風味となり、また違った風味が楽しめた」と好評だった。
　田村淳店長（３５）は「村にはなく地元の人にも楽しめるメニューとしてラーメンにこだわった。ぜひ、五木村初のラーメンを味わってほしい」と呼び掛けている。
　道の駅「子守唄の里五木」にある観光案内所には、新商品として肉屋の「五木村産シカ肉１００％無添加ペットフード」が中旬から販売されている。
　製造元は、八代市で創業１２０年の老舗食肉卸会社(株)ＤＲＥＡＭ　ＥＡＲＴＨ。
　犬などのペットフードとして、ヘルシーで栄養素が豊富なシカ肉に着目した。
　「肉屋が本気で作った」と銘打ち、香料や着色料、保存料、添加物など一切不使用のおやつ。
　１センチ角のサイコロ肉がふんだんに入った「シカ肉サイコロ」（１００グラム６００円、２００グラム１０００円）と、シカジャーキー（３０グラム１０００円）の２種類。観光案内所のスタッフは「袋を空ける前から飼い犬が駆け寄ってくるほど“おいシカ”よ」と話す。
　同案内所では、以前から狩猟したシカの角を使った犬のおやつも人気。郡市で購入できるのはここだけ。
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