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2026/10/07
(水)
- 人吉球磨で地域紙発行に関わっていることもあり、全国の地方文化に興味を抱いてしまう▼学ぶ上で参考になるのが、人気テレビ番組の「秘密のケンミンＳＨＯＷ 極」。各都道府県の方言や慣習など初めて知ることが多い。中でも“ソウルフード”と呼ばれる、地域住民に親しまれている食は、全国区ではない独自の料理や商品の多さに驚く▼パン一つとっても北九州市の「サニーパン」は、パリッとしたパンに練乳が入っただけだが、食べてみると食感と甘さが実においしい。近くでは八代市の「シュードーナツ」。名前からスイーツと思いがちだが、揚げパンに塩こしょうで炒めたキャベツとひき肉が入った総菜パン。先日、初めて食して人気の理由を理解▼特に歴史や伝統を伝えているのが郷土料理。農林水産省のホームページにある「うちの郷土料理 次世代に伝えたい大切な味」には、都道府県別に多彩な料理とレシピが紹介されている▼熊本県を見れば、おくんち祭に欠かせない「つぼん汁」や奥球磨の「骨かじり」も。天草地方のタコを使った「ぶたあえ」など県内でも知らない料理は多い▼本紙では毎週「郷土料理かるた」を連載中。足元の食文化に関心を。
