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深野酒造が分裂酵母を使い球磨焼酎「人結」製品化(2023/11/21)

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分裂酵母を使った初の球磨焼酎「人結」
　人吉市合ノ原町の深野酒造(株)（深野誠一社長）は、熊本大学が開発した分裂酵母「Ｋｕｍａｄａｉ―Ｓ３７株」を使った球磨焼酎「人結（じんと）」を開発し、人吉球磨限定で販売を開始した。同酵母を使用した球磨焼酎の製品化は初めて。
　同酵母は、熊大理学部の谷時雄教授らの研究グループが開発。九州大圃場のイチゴから分離された分裂酵母「ジャポニカス」を世界で初めて育種している。...
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